Lomo Stroganoff con fideos

Lomo Stroganoff con fideos (para 6 personas)

Ingredientes

  • Paprika o Pimentón: 1 cda (aprox 15gr.)
  • Whisky (opcional): 150 ml.
  • Caldo de verduras o carne: 500 ml.
  • Extracto de tomates: 1 cda colmada
  • Crema: 100 ml.
  • Aceite de girasol o maíz: 50 ml.
  • Sal y pimienta: A gusto



Preparación:

Picar finamente la cebolla

Limpiar el lomo (extraer la grasa visible) y cortar en tiras finas de aproximadamente 1 cm x 2,5 cm.

Cortar la panceta en tiras finas

Limpiar y filetear los champiñones en tajadas de 4 mm. aproximadamente

En una sartén limpia cocinar la panceta a fuego medio aproximadamente por 10 minutos, retirar y secar con papel de cocina.

Calentar otra sartén, agregar un poco de aceite de girasol o maíz y sellar los trozos de carne, retirar y reservar. (si es bastante cantidad, hacerlo en varias tandas, porque si no se va hervir)

En la sartén utilizada para la panceta, calentar un poco de aceite de girasol o maíz y dorar los champiñones, retirar y reservar.

En una cacerola, calentar un poco de aceite de girasol o maíz, y cocinar las cebollas a fuego medio hasta que queden transparentes, rubias.

En la misma cacerola de las cebollas, agregar la carne previamente sellada, la panceta cocinada, el whisky, extracto de tomates, la paprika, sal y pimienta y el caldo de verduras en cantidad suficiente como para cubrir la preparación. Revolver y cocinar a fuego lento semi-tapado por aproximadamente 30 minutos. (Agregar más caldo si hiciera falta)

Una vez pasados los 30 minutos, agregar los champiñones, la crema y cocinar por 5/10 minutos más.

Servir con fideos, arroz o spätzle.


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