Penne rigate con brócoli, tomates cherry y aceitunas
Penne rigate con brócoli, tomates cherry y aceitunas
Ingredientes (para 6 personas)
- 2 discos para pascualina tipo hojaldrada (1 paquete)
- Penne rigate 500 gr.
- Brócoli 500 gr.
- Tomates cherry 300 gr.
- Dientes de ajo 2 un.
- Aceitunas verdes (opcional) 12 un.
- Aceitunas negras (opcional) 12 un.
- Aceite de oliva 50 ml.
- Limón 2 un.
- Queso Reggianito o Parmesano 250 gr.
- Sal y pimienta a gusto.
Preparación:
Cortar el brócoli en flores y hervir por 5 minutos hasta que estén apenas tiernos.
Cortar los tomates cherry a lo largo, cortar las aceitunas descarozadas en gajos finos, picar el ajo, rallar las cáscaras de los limones, rallar el queso.
Hervir abundante agua, agregar sal gruesa y los penne rigate, revolver levemente y cocinar al dente.
En una sartén amplia o un wok, calentar el aceite de oliva, agregar los tomates cherry, el brócoli hervido, las aceitunas y el ajo. Cocinar durante 5 minutos a fuego medio/fuerte. Agregar sal y pimienta.
Colar la pasta y agregar en la sartén. Mezclar sobre el fuego por 2 minutos. Agregar la ralladura de la cáscara de limón, el queso y un hilo de aceite de oliva.
Servir acompañando con más queso rallado.
Tips:
Se puede utilizar cualquier tipo de fideos.
Se puede reemplazar las aceitunas por alcaparras.